ドリップしたてのコーヒーをカップに注ぎ、飲み進めていくと底にうっすら残る微細な粉。
口当たりを良くしようと「手持ちのペーパーフィルターを1枚重ねて抽出してみようか」と考えたりしますよね。
一般的なドリップであれば、フィルターを重ねれば粉を取り除けそうなのですが、クイジナートの「ファウンテン コーヒーメーカー」では、メーカーの公式FAQにてペーパーフィルターの使用が固く禁止されており、使用すると故障の原因になるようですよ。
本来であれば粉をろ過して取り除くはずの紙フィルターが、なぜ機械を壊す引き金になってしまうのでしょうね？
実は、その理由、この製品が採用している独特な抽出機構にあって、ファウンテン コーヒーメーカーは、上から一度お湯を通しておしまいという一般的なドリップ式とは異なり、本体下部のケトルから中央のノズルを通して何度もお湯を吸い上げ、循環させながら抽出する「スピンシステム」を採用しています。
この循環システムにおいて、ペーパーフィルターの存在が致命的な障害となり、紙フィルターはメッシュフィルターに比べて網目が非常に細かく、お湯が通り抜ける速度が遅いため、下から連続してお湯が送られてくると、ろ過が追いつかないようで、結果、フィルター部分でお湯が行き場を失ってオーバーフローを起こしたり、吸い上げを行うポンプやろ過構造へ過度な負担がかかったりして、機器の損傷へつながってしまうようです。
つまり、紙フィルターの使用禁止は、メーカーによる無理な制限や消耗品の指定ではなく、循環抽出という特殊な仕組みを安全に動かすための構造上の絶対条件なわけです。
同時に、このメッシュフィルターを採用していること自体にも意味があって、紙フィルターは微小な粉を止める一方、コーヒー豆に含まれる油分（コーヒーオイル）まで吸着してしまいます。
メッシュフィルターで抽出を行うことで、豆本来の油分や風味をそのままカップへ落とし込み、循環式ならではの濃厚な味わいを引き出しているんですね。
カップの底に残るわずかな粉は、抽出の不具合や取り除くべき邪魔者ではありません。
お湯を循環させて豆の旨味とオイル分を余すことなく抽出した証であり、製品の設計意図そのものを味わう体験と言えます。
仕組みの理由が分かれば、無理に紙フィルターを足すことなく、メッシュ抽出がもたらす豊かな一杯を安心して楽しめるはずですよ。
